Tostatura del riso: cos’è e come si fa
Per la realizzazione di un buon risotto è necessario eseguire alcune fasi fondamentali, tra cui la tostatura del riso, la tiratura e la mantecatura. Ma che cos’è la tostatura e come va fatta?Tostare il riso è il procedimento con cui si fa scaldare in pentola il riso a secco prima dell’aggiunta dei liquidi come vino, […]
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